Cet article peut contenir des liens affiliés. Lisez ma politique de divulgation.
Je savais que ces cupcakes au chocolat noir avec glaçage au chocolat blanc existaient un gardien dès la première bouchée. Ceux-ci sont ultra chocolaté. La portion de gâteau au chocolat est noire, riche et décadent mais reste duveteux. Le glaçage au chocolat blanc est dense et déferlante Cela en fait le complément parfait à la base chocolatée.
Ma nièce a eu 3 ans et j’ai eu l’honneur de préparer les cupcakes d’anniversaire. Je savais que ça devait être eux quelque chose de spécial. La fille d’anniversaire adore le chocolat, alors ces cupcakes semblaient apparemment.
Avez-vous remarqué comment j’ai mis en évidence les mots importants en gras ? Désormais, en tant que lecteur rapide, vous pouvez simplement numériser les parties en surbrillance et c’est tout ce que vous avez vraiment besoin de savoir !
Ingrédients pour les cupcakes au chocolat noir :
1 tasse de farine tout usage *mesurée correctement
1 tasse de sucre cristallisé
2/3 tasse de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 œuf, température ambiante*
1/2 tasse de babeurre
2 cuillères à soupe de yaourt grec nature
1/3 tasse d’huile d’olive extra légère ou d’huile de canola
1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1/2 tasse de café fort, chaud
Ingrédients pour le glaçage au chocolat blanc :
(De quoi glacer très généreusement 18 cupcakes, mais vous pouvez aussi raisonnablement glacer 32 cupcakes avec ce glaçage) :
1 paquet (8 oz) de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
1 tasse de sucre en poudre
4 onces de barre de chocolat blanc, fondue et légèrement refroidie (les pépites de chocolat blanc fonctionnent tout aussi bien)
1,5 tasse de crème fouettée épaisse et froide
Copeaux ou pépites de chocolat, facultatif pour la garniture
Comment faire des cupcakes au chocolat :
1. Préchauffer le four à 350˚F. Tapisser un ou plusieurs moules à muffins avec 18 tasses.
2. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs : 1 tasse de farine, 1 tasse de sucre, 2/3 tasse de cacao en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel.
3. Dans le bol de votre batteur sur socle (ou avec un batteur à main), battez ensemble : 1 œuf, 1/2 tasse de babeurre, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 1/3 tasse d’huile et 1/2 cuillère à soupe de vanille à feu moyen/vif. vitesse pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux de farine. Vous serez vraiment tenté de manger la pâte.
5. Incorporer le café et continuer à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Répartissez la pâte uniformément dans 18 caissettes à cupcakes préparées. Environ la moitié de la garniture. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit pris et qu’un cure-dent en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de retirer du moule à cupcakes, puis laisser refroidir complètement à température ambiante avant d’appliquer le glaçage.
Comment faire un glaçage au chocolat blanc :
1. Mélangez 8 onces de fromage à la crème avec 1 tasse de sucre en poudre (commencez à feu doux pour ne pas être couvert d’un nuage de sucre en poudre) et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et crémeux (assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux de fromage à la crème sinon ils sera es).Il peut être difficile d’appliquer le glaçage une fois terminé.
2. Faites fondre 4 onces de barre de chocolat blanc sur la cuisinière ou au micro-ondes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient fondues lorsque vous remuez (ne surchauffez pas le chocolat au micro-ondes car il deviendra friable). Une fois que le chocolat n’est plus chaud mais encore coulant, mélangez-le à votre mélange de fromage à la crème à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
3. Dans un autre bol, battre 1,5 tasse de crème fouettée froide jusqu’à ce que des pics fermes se forment (environ 1 minute à haute vitesse). Ne fouettez pas trop la crème, sinon elle deviendra beurrée et difficile à mélanger. Incorporer la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée et lisse.
Faire des cupcakes au chocolat noir :
1. Une fois les cupcakes refroidis à température ambiante, déposez ou étalez du glaçage sur les cupcakes, saupoudrez de chocolat râpé et servez. J’ai utilisé l’embout fleur fermé Wilton 2D pour décorer, mais avec le recul il aurait été plus facile de réaliser ce glaçage avec le Wilton 1M. Il est dense et moelleux et aurait coulé plus facilement à partir d’un mélange 1M.
Crédits : Fond de gâteau adapté du gâteau de Half-Baked Harvest. Recette de glaçage et décoration : la mienne).
