Apprenez le secret des meilleures pommes de terre rissolées, croustillantes à l’extérieur et tendres au milieu. Une recette simple de pommes de terre sautées maison qui constituent le plat d’accompagnement parfait pour le petit-déjeuner. Regarde-les Instructions vidéo et voyez comme c’est facile.
En semaine, nous nous en tenons à des petits-déjeuners ultra-rapides et prêts à l’emploi comme les flocons d’avoine du jour au lendemain, mais le week-end, nous ralentissons et allumons la cuisinière pour tout préparer, des omelettes aux crêpes. Si vous recherchez de nouvelles recettes de petit-déjeuner préférées, vous voudrez certainement essayer cette recette de pommes de terre rissolées croustillantes. Il se marie bien avec presque tous les menus de petit-déjeuner.
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La meilleure recette de pommes de terre rissolées
Ma sœur Tanya est la personne qui m’a fait aimer les pommes de terre rissolées faites maison. Ils étaient les meilleurs que j’ai jamais goûtés et leur secret ? Beaucoup de beurre. Il offre une saveur incroyable, croustillant et forme une croûte qui crépite légèrement lorsque vous mordez dedans. Je suis allé plus loin et j’ai ajouté de la graisse de bacon (oui, conservez la graisse de bacon la prochaine fois que vous ferez du bacon au four). Wow, ça fait de merveilleuses pommes de terre rissolées – meilleures que n’importe quelle version de restaurant.
Vidéo sur les pommes de terre frites
Regardez Natasha préparer ces pommes de terre rissolées faciles. Vous serez surpris de voir à quel point c’est facile, et vous l’ajouterez certainement à votre rotation régulière. Maintenant, allez-y et cuisinez !
Ingrédients pour les pommes de terre rissolées
- pommes de terre rouges – C’est le choix classique pour les pommes de terre rissolées car elles deviennent bien croustillantes
- Poudre d’oignon – ajoute la saveur de l’oignon sans provoquer de goût d’oignon brûlé
- huile ou graisse de bacon – L’utilisation de graisse de bacon provenant du bacon cuit ajoute encore plus de saveur aux pommes de terre rissolées.
- beurre – Donne aux pommes de terre une saveur riche, améliore le brunissement et le croustillant
- sel et poivre – Des épices simples suffisent pour les pommes de terre
Combien de pommes de terre dois-je utiliser ?
La clé pour obtenir des pommes de terre rissolées parfaitement cuites est d’avoir les pommes de terre rissolées d’environ 1/3 à 1/2 pouce d’épaisseur dans la poêle, sinon elles ne seront pas croustillantes et cuites correctement. Voici les directives que nous suivons :
- Poêle de 10 pouces: Utilisez 1,25 livre de pommes de terre
- Poêle de 12 pouces : Utilisez 1,5 livre de pommes de terre
- poêle à frire: Utilisez plus de 2 livres ou suffisamment de pommes de terre pour que les pommes de terre restent d’environ 1/3 de pouce d’épaisseur lorsqu’elles sont étalées sur la surface.
Conseil de pro : Lors de la cuisson des pommes de terre rissolées, utilisez une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte assaisonnée pour éviter que les pommes de terre ne collent à la poêle.
Comment faire des pommes de terre rissolées
- Préparer les pommes de terre – Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur les gros trous d’une râpe (utilisez des gants de protection pour vous protéger les mains). Placer les pommes de terre dans un bol recouvert d’une étamine. Enveloppez bien les pommes de terre dans une étamine et pressez-les pour en extraire le plus de jus possible. Saupoudrer les pommes de terre de poudre d’oignon et remuer.
- Préchauffer la poêle – Placer une grande poêle antiadhésive ou en fonte sur feu moyen. Une fois la poêle chaude, ajoutez l’huile et le beurre.
- Ajouter des pommes de terre – Étalez les pommes de terre en une couche uniforme dans la poêle, sur environ 1/3 de centimètre d’épaisseur. Faites frire sans les déranger pendant 6 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré et croustillant.
- saison – Saupoudrer le dessus des pommes de terre de sel et de poivre selon votre goût.
- Retourner les pommes de terre rissolées – Coupez les pommes de terre rissolées en deux ou en quatre avec un coupe-pizza pour les retourner plus facilement. Retourner et assaisonner la deuxième face avec du sel et du poivre.
- Verser plus d’huile sur le dessus ou étalez de la graisse de bacon sur les bords et badigeonnez les coins de beurre qui fond sous les pommes de terre rissolées. Faites frire encore 6 minutes et servez jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Comment extraire l’eau des pommes de terre
Il est crucial d’éliminer l’excès d’eau pour obtenir les pommes de terre rissolées les plus croustillantes. Voici quelques méthodes à essayer. La méthode à l’étamine est la plus rapide et la plus simple.
- Par la main: Pressez une poignée de pommes de terre sur une passoire pour en extraire le plus de liquide possible, puis transférez-les dans un bol recouvert de papier absorbant et séchez-les avec du papier absorbant.
- Étamine: Placez les pommes de terre dans une étamine et essorez ou essorez le plus d’eau possible.
- Torchon: Utilisez la même procédure pour essorer les liquides que vous le feriez avec une étamine. N’oubliez pas que les pommes de terre peuvent tacher une serviette, alors utilisez-en une que vous ne craignez pas de salir.
- Recherche de pommes de terre : C’est celui que j’aime le moins et je pense que c’est plus facile à faire à la main, mais vous pouvez presser l’eau par portions à l’aide d’un presse-pommes de terre.
Questions fréquemment posées
Dois-je remuer les pommes de terre rissolées ?
Donnez aux pommes de terre une chance de grésiller et de devenir croustillantes avant de les retourner. Gardez simplement un œil sur eux pour vous assurer que votre chaleur n’est pas trop élevée et évitez de brûler les pommes de terre. Sinon, il n’est pas nécessaire de remuer les pommes de terre, il suffit de les retourner à mi-cuisson.
Puis-je ajouter des oignons ?
J’ai testé cela avec des oignons fraîchement hachés et les oignons ont tendance à brûler dans la poêle et il y a un soupçon de saveur brûlée. L’ajout de poudre d’oignon garantit suffisamment de saveur d’oignon sans provoquer de brûlures. Si vous souhaitez encore plus de saveur d’oignon, vous pouvez ensuite ajouter de la ciboulette fraîche en guise de garniture.
Quelles pommes de terre conviennent le mieux aux pommes de terre rissolées ?
Les pommes de terre rousses sont les pommes de terre les plus couramment utilisées pour les pommes de terre rissolées. Elles croustillent mieux que les pommes de terre cireuses. Cela étant dit, vous pouvez toujours préparer de délicieuses pommes de terre rissolées avec des pommes de terre Yukon Gold si vous les avez sous la main.
Servir avec des pommes de terre rissolées
Les pommes de terre rissolées sont l’un de nos plats d’accompagnement préférés pour le petit-déjeuner. Ils se marient bien avec :
Les pommes de terre rissolées faites maison sont peu coûteuses, faciles à préparer et un vrai régal. Parfois, tout ce dont vous avez besoin comme plat d’accompagnement est du ketchup pour tremper (ils ont le goût de la meilleure partie des frites !). Comment aimez-vous vos pommes de terre rissolées ? J’aimerais avoir de vos nouvelles dans les commentaires.
