Recette de champignons sautés

Les champignons sautés sont un moyen rapide et facile de rehausser presque tous les plats. Que vous les préfériez entiers ou tranchés, une poêle pleine de ces champignons juteux, beurrés et dorés fera tourner les têtes comme plat d’accompagnement, apéritif ou comme complément à un plat principal comme un steak poêlé, des pâtes ou un hamburger juteux.

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Recette de champignons sautés

Les champignons sont parfaits pour la simplicité au quotidien – chargés sur un sandwich au cheesesteak Philly, servis sur des côtelettes de porc avec un tas de purée de pommes de terre et de sauce aux champignons. Ces beautés polyvalentes sont suffisamment robustes pour briller comme plat d’accompagnement autonome ou frites entières comme apéritif pour un repas des Fêtes. Ils sont si délicieux, avec une saveur terreuse et savoureuse scellée par l’enrobage de beurre, d’ail et d’herbes.

Si vous aimez les champignons, vous serez heureux d’avoir trouvé cette recette. Je suis tellement heureuse que mes enfants adorent les champignons maintenant, même si cela n’a pas toujours été le cas ! Si votre famille est exigeante en matière de champignons, donnez-lui une autre chance avec ces délicieux champignons sautés. Mes enfants les volent désormais avec impatience directement dans la poêle avec une fourchette. Parce que les champignons sont très nutritifs et sains (plus de détails ci-dessous), nous incluons régulièrement ce plat dans nos repas.

Ingrédients

La clé pour préparer les meilleurs champignons sautés est de choisir le meilleur type de champignon (voir nos suggestions ci-dessous).

• Champignons – 1 1/2 livres. (24 onces), rincé, séché et coupé en tranches épaisses. Vous pouvez également les faire frire entières (voir instructions ci-dessous).
• beurre Et huile – J’aime faire frire dans du beurre non salé et de l’huile d’olive légère pour à la fois la saveur et un point de fumée plus élevé. Cela empêche le beurre de brûler tout en conservant sa riche saveur.
• Ail – Piraté
• sel à l’ail et poivre – Pour l’assaisonnement. Si vous n’avez pas de sel d’ail sous la main, vous pouvez le remplacer par du sel et de la poudre d’ail à parts égales, ou le remplacer par du sel et assaisonner au goût.
• citron Jus – Ajoute de l’acidité et une saveur vive, mais vous pouvez également le remplacer par du vin rouge ou blanc pour un profil aromatique différent.
• Herbes fraîches – Des herbes fraîches finement hachées comme le persil, le thym, le romarin ou la sauge.

Quels champignons sont les meilleurs pour sauter ?

Vous pouvez utiliser des champignons de n’importe quelle épicerie ou marché de producteurs, mais mes préférés sont :

• crème Champignons – Jeunes portobellos, également appelés champignons bruns ou baby bella
• Champignons portobello – Ils sont gros et charnus et peuvent également être utilisés comme substitut de viande pour les végétariens en raison de leur consistance charnue.
• Shiitaké Champignons – Avoir une saveur savoureuse et riche en umami qui ajoute de la profondeur aux plats sautés (enlever complètement les tiges).

Si les champignons blancs sont parfaits pour les sautés, je préfère les champignons bruns pour leur riche saveur. Vous pouvez utiliser des morceaux prédécoupés, mais si vous les achetez entiers, vous pouvez les couper à l’épaisseur souhaitée.

Comment nettoyer les champignons

Selon la FDA, vous devez rincer tous les produits avant de les consommer. Rincez brièvement les champignons sous l’eau courante dans une passoire en veillant à ce qu’ils ne soient pas détrempés. Séchez rapidement avec une serviette en papier.

Certaines personnes craignent que les champignons n’absorbent trop d’eau une fois lavés. Il est tout à fait possible de rincer et d’éponger les champignons lors de leur sautage, car l’excès d’humidité est libéré pendant la cuisson. La seule chose que vous ne devriez vraiment pas faire, c’est préparer des champignons farcis. Dans ce cas, essuyez-les simplement avec du papier absorbant humide.

Comment faire sauter des champignons

• Faire le ménage – Rincez les champignons, séchez-les avec du papier absorbant puis coupez-les en tranches épaisses.
• Frire – Placer une grande poêle épaisse et non réactive sur feu moyen-vif. Ajouter le beurre et l’huile d’olive et remuer pendant qu’ils fondent pour éviter les éclaboussures. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce que le liquide soit libéré et évaporé et que les champignons soient légèrement dorés, 5 à 7 minutes (voir les instructions ci-dessous pour faire sauter des champignons entiers).
• saison– Assaisonner avec de l’ail, du sel et du poivre et ajouter l’ail haché. Remuer pendant 30 secondes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
• garnir – Ajoutez le jus de citron et le persil et faites revenir encore 1 à 2 minutes, assaisonnez davantage si vous le souhaitez, puis retirez du feu et servez garni de plus de persil si vous le souhaitez.

Comment faire sauter des champignons entiers

Coupez les tiges au ras du fond pour qu’elles reposent à plat dans la poêle. Saisir 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, puis assaisonner et servir selon la recette. Les champignons entiers sautés constituent un délicieux apéritif ou un plat d’accompagnement.

Les champignons sont-ils bons pour vous ?

Les champignons ont de nombreux bienfaits pour la santé, c’est donc une bonne idée de les inclure dans une alimentation équilibrée. Selon UCLA Health, les champignons peuvent :

• Réduire le risque de cancer
• Aide à réduire le taux de cholestérol
• Protéger la santé du cerveau
• Améliore la santé intestinale car les champignons sont considérés comme des prébiotiques

Que ces champignons sautés dorés ornent votre assiette comme plat d’accompagnement copieux ou occupent une place centrale sur du riz blanc cuit, une poitrine de poulet cuite au four ou un steak grillé, vous adorerez la façon dont ils rehaussent sans effort n’importe quel plat.