Le Filet de porc grillé La recette est juteuse, tendre et délicieuse sans avoir besoin de mariner ! Coupe de viande souvent sous-estimée, le filet de porc est abordable, facile à préparer et incroyablement délicieux.
Nous avons utilisé la fameuse sauce sur notre filet de porc rôti et, d’une manière ou d’une autre, il est encore meilleur sur le grill !
Le filet de porc est un morceau de viande maigre avec une texture et une humidité si excellentes qu’il rivalise vraiment avec le steak et constitue une excellente alternative au poulet. Découvrez notre secret pour préparer un filet de porc grillé juteux et savoureux qui n’a pas besoin d’être mariné au préalable.
Quelle est la différence entre le filet de porc et la longe de porc ?
Le filet de porc et la longe de porc sont tous deux des morceaux de viande maigres, mais leurs formes et leurs tailles sont très différentes. Bien que leurs noms soient assez similaires, ils ne doivent PAS être utilisés de manière interchangeable dans les recettes.
- filet de porcaussi connu sous le nom porc tendre ou filet de porc, est plus petit et plus fin que la longe de porc (généralement de 1 à 1 1/2 livre chacune). Il est préférable de le cuire rapidement à feu moyen plus élevé et il est plus tolérable. Il n’est pas nécessaire d’être un grand chef pour réaliser une recette de filet de porc.
- Porc à l’extérieuraussi connu sous le nom Filet de porc rôti ou Rôti de filet de porc coupé en deuxest plus gros et plus épais que le filet de porc et pèse de 2 à 5 livres. Il est préférable de cuire le filet de porc lentement, à feu doux.
Ingrédients pour la marinade de filet de porc
Cette recette simple ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients, mais chacun joue un rôle important dans la saveur de cette incroyable sauce au porc.
- filet de porc – environ 3 livres au total (2 filets d’environ 1 1/2 livre chacun)
- huile d’olive – pour emprisonner les jus naturels et conserver le frottement sur le filet
- Mélange d’épices – Sel de mer, poudre d’ail, assaisonnement italien, cumin moulu, poivre de Cayenne, poivre noir
Comment griller un filet de porc
- Préchauffer le gril – Feu moyen-vif (400-425°F) pour que les grilles du gril soient chaudes et prêtes à griller.
- Préparer – Enlever l’excès de graisse et la peau d’argent (voir description ci-dessous). Séchez avec une serviette en papier et utilisez une fourchette pour percer des trous partout dans le filet.
- Bruine – Versez 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive sur la viande et badigeonnez-la des deux côtés du filet.
- saison – Mélangez toutes les herbes et épices dans un petit bol. Frottez uniformément votre mélange d’épices sur les filets de porc. Pressez les épices dans la viande pour les aider à coller.
- gril – Environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145°F. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
- Se détendre – Lorsque votre viande est bien cuite, retirez-la du gril et disposez-la sur un plat de service ou une planche à découper. Laissez reposer 5 minutes pour permettre à la viande de réabsorber ses jus naturels avant de la couper. Après repos, coupez en médaillons de 2,5 cm d’épaisseur.
Conseil de pro : Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du filet pour vérifier la cuisson.
Comment retirer la peau d’argent du filet de porc
La peau d’argent est une couche résistante de tissu conjonctif que l’on trouve couramment sur les filets de porc et de bœuf. Il est moelleux et ne fond pas lorsqu’il est grillé. Il faut donc le couper complètement avant la cuisson pour profiter de morceaux tendres.
Comment enlever la peau argentée : Insérez la pointe de votre couteau entre la peau d’argent et la viande et faites glisser votre couteau sur la viande tout en retirant simultanément la peau d’argent et la graisse.
Questions fréquemment posées
Dois-je faire cuire un filet de porc sur un gril à gaz ou sur un gril à charbon de bois ?
C’est une préférence personnelle. Assurez-vous simplement que votre gril atteint une chaleur moyenne/élevée et que la température interne des filets atteint 145°F.
Comment éviter que mon filet de porc ne se dessèche ?
Pour un filet de porc parfait, nous vous recommandons de cuisiner à chaleur indirecte (pas directement sur la flamme de votre grill) et avec le couvercle du grill fermé entre les tours.
Comment savoir quand le filet de porc est cuit ?
Le USDA Nous vous suggérons de griller le filet de porc jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F sur votre thermomètre à lecture instantanée, puis de le laisser reposer pendant au moins 3 à 5 minutes avant de le trancher. La viande sera légèrement rosée au centre.
Dois-je envelopper mon filet de porc dans du papier aluminium lors de la cuisson ?
Certaines personnes suggèrent d’envelopper le filet de porc dans du papier d’aluminium lors de la cuisson pour sceller les jus naturels ou la marinade et l’empêcher de se dessécher, mais cette recette est si juteuse qu’elle n’a vraiment pas besoin de papier d’aluminium. Je veux avoir de belles marques de grill de chaque côté de la viande pour faire ressortir la saveur grillée.
Conseils de conservation et de réchauffage
Cette recette est si rapide à préparer qu’elle est parfaite pour des invités surprises ou pour un dîner rapide en semaine après une journée bien remplie. Vous pouvez préparer le filet et ajouter le mélange d’épices à l’avance afin que ces épices assaisonnent correctement le porc.
- Pour le refroidissement: Cette recette peut facilement être doublée ou triplée, et vous voudrez peut-être simplement le faire pour avoir des restes pour le déjeuner du lendemain. Pour le conserver au frais, placez le filet dans un récipient hermétique et réfrigérez pendant 3 à 4 jours.
- Geler: Vous pouvez congeler le filet de porc jusqu’à 3 mois après la cuisson. Une fois refroidi à température ambiante, enveloppez-le dans du plastique ou du papier d’aluminium ou placez-le dans un sac Ziploc allant au congélateur. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
- Réchauffer: S’il vous reste du porc, le filet se réchauffe à merveille et est délicieux tranché sur des sandwichs ou coupé en dés ou râpé pour des tacos au porc. La meilleure façon de réchauffer un filet de porc grillé est de le mettre dans une poêle sur la cuisinière. Assurez-vous d’ajouter un peu de bouillon ou de liquide dans la casserole afin qu’elle ne sèche pas en se réchauffant. Il peut également être réchauffé au micro-ondes.
Que servir avec un filet de porc
Le filet de porc fait partie de ces viandes qui se marient bien avec presque tout : des pommes de terre aux légumes grillés, du riz à une salade fraîche (sans oublier la limonade). Voici quelques-uns de nos plats d’accompagnement préférés pour accompagner ce plat :
Comment faire des pêches grillées
Les pêches grillées rehaussent la saveur naturelle du porc. Ils sont si faciles à griller car ils ne nécessitent aucun glaçage ni assaisonnement. Ils deviennent si juteux et explosent de douceur, ce qui contraste magnifiquement avec le mélange d’épices.
- Tranchez simplement la pêche dans le sens de la longueur, retirez le noyau, badigeonnez d’huile d’olive et faites griller à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Absolument si simple et plein de douceur.
Conseil de pro : Après la grillade, étalez de la confiture de pêches ou d’abricots sur un côté de votre filet de porc et faites-le rôtir au four pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’un glaçage se forme. Cette douceur combinée au mélange d’épices grillées est si délicieuse.
Le filet de porc grillé est vraiment aussi juteux qu’il y paraît. Vous allez adorer qu’il soit maigre, tendre et facile à couper – la meilleure partie !
