C’est fait maison gâteau de velours rouge La recette produit un gâteau rouge vif moelleux, tendre et incroyablement velouté. Il est beurré avec une subtile saveur de cacao et garni de notre glaçage au fromage à la crème irrésistiblement onctueux. Ce gâteau est parfait pour toutes les vacances ou occasions spéciales et est la recette de gâteau la plus demandée sur notre site Web.
Cet article peut contenir des liens affiliés. Lisez ma politique de divulgation.
Nous adorons préparer des gâteaux, et la couleur rouge vif du Red Velvet Cake en fait le choix parfait pour la Saint-Valentin, les anniversaires, les dîners de répétition, les mariages, le 4 juillet et Noël (ou toute autre occasion car c’est délicieux !). Regarde-les Instructions vidéo Et voyez à quel point il est facile de préparer cette recette de gâteau Red Velvet de qualité boulangerie. Cela vous impressionnera certainement ! Voici pourquoi vous allez l’adorer :
- Simplement Vous n’avez même pas besoin de farine à gâteau pour le préparer à partir d’ingrédients de base
- Doux au beurre avec une saveur piquante de babeurre et associé à un glaçage sucré, mais pas trop sucré
- Couleur vive, ce qui est particulièrement attractif pour la Saint-Valentin, les anniversaires et les anniversaires
- Facile à personnaliser les garnitures adaptées à chaque occasion
Vidéo de gâteau de velours rouge
Regardez Natasha préparer un gâteau Red Velvet à partir de zéro. C’est la meilleure recette de gâteau de velours rouge ! La pâte à gâteau rouge lève magnifiquement et est parfaite pour un gâteau à deux ou trois étages, vous n’avez même pas besoin de couper les couches.
Qu’est-ce que le gâteau de velours rouge ?
L’origine exacte du gâteau de velours rouge est quelque peu controversée. Cela a-t-il commencé à l’hôtel Waldorf-Astoria de New York, dans le sud, dans les années 1920, lorsque Adam’s Extract Company faisait la promotion de son nouveau colorant alimentaire, ou était-ce pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les gens utilisaient de manière créative le jus de betterave pour colorer ? leurs gâteaux sont rouges ? Quelles que soient ses racines, nous sommes heureux que cette recette américaine classique bien-aimée soit là pour rester.
Le Red Velvet Cake est connu pour ses couches de gâteau rouges ou brun rougeâtre distinctives et sa texture douce qui est… enfin, veloutée. Beaucoup de gens demandent si le gâteau Red Velvet n’est qu’un gâteau à la vanille avec du colorant alimentaire rouge, et la réponse courte est non. Les gâteaux de velours rouge sont préparés avec des ingrédients courants comme la poudre de cacao, le babeurre, le vinaigre, le beurre et la farine, qui créent un gâteau moelleux et moelleux avec une touche de saveur de chocolat sucré à la perfection avec le glaçage acidulé au fromage à la crème.
Ingrédients pour le gâteau de velours rouge
La couleur rouge de ce gâteau provient d’une réaction naturelle entre trois ingrédients principaux (vinaigre blanc, poudre de cacao et babeurre), vous n’avez donc pas besoin de compter sur des tonnes de colorant alimentaire. Si vous ne l’utilisez pas, votre gâteau aura toujours le même goût.
- Poudre de cacao (pas de procédé hollandais) – ajoute une touche de cacao au profil aromatique distinctif de la saveur Red Velvet Cake
- Vinaigre – Active la levure chimique et ajoute de l’acide supplémentaire pour maintenir la couleur rouge lors de la cuisson
- Babeurre – ajoute de l’humidité et de la saveur tout en gardant le gâteau léger et moelleux
- levure chimique – réagit avec les ingrédients acides et produit du dioxyde de carbone, ce qui favorise la levée du gâteau et donne une consistance moelleuse et tendre
- Vanille – Pour le meilleur goût, nous utilisons notre extrait de vanille maison
- beurre et huile végétale – Ajoutez de la saveur et de l’humidité au gâteau pour former une mie moelleuse
- Farine, œufs, sucre, sel – Les bases de la pâtisserie qui ajoutent de la structure à la mie
- Colorant alimentaire en gel rouge – Nous recommandons d’utiliser un gel plutôt qu’un liquide. Le gel est plus concentré, vous en avez donc besoin de moins et ne diluera pas la pâte ou le glaçage.
Pour le meilleur glaçage au fromage à la crème
Suivez notre recette de glaçage au fromage à la crème pour préparer le meilleur glaçage au fromage à la crème, ou utilisez un glaçage préfabriqué à la rigueur. Je vous le promets, le glaçage fait maison est si simple que vous ne reviendrez plus jamais au glaçage du commerce. C’est le même que celui que nous utilisons pour notre gâteau aux carottes. Tu auras besoin de:
- Fromage Frais – En forme de bloc, ramolli et coupé en dés pour cette saveur classique de glaçage au fromage à la crème
- beurre – non salé et doux
- Sucre en poudre, vanille, sel – pour le goût
Comment faire un gâteau de velours rouge
- Préparer – Préchauffer le four à 350°F, graisser deux moules à gâteau ronds de 9 pouces avec du beurre, saupoudrer de farine et tapoter l’excédent.
- Ingrédients secs – Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
- Ingrédients humides – À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, battre le beurre ramolli et le sucre pendant quelques minutes jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer les œufs, en les ajoutant un à un, en mélangeant bien pour combiner entre chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter progressivement l’huile et mélanger à vitesse moyenne. Dans un petit bol, mélangez délicatement le vinaigre et le babeurre, puis mélangez à la pâte à vitesse moyenne jusqu’à ce que tout soit incorporé.
- Combiner – Ajouter le mélange de farine aux ingrédients liquides d’un seul coup et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant le bol si nécessaire.
- teinte – Ajoutez une demi-cuillère à café de colorant alimentaire en gel rouge et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Partager et cuisiner – Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés et cuire au four à 350°F pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser reposer dans les moules à cake pendant 20 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir et laisser refroidir complètement à température ambiante avant de glacer. Cette pâte lève très uniformément, mais si pour une raison quelconque vos couches ne sont pas plates, coupez soigneusement l’excédent de pâte avec un couteau dentelé afin que vos couches soient de niveau une fois empilées.
- Décorer – Préparer et décorer le glaçage au fromage à la crème.
Conseil de pro :
Pour garantir des couches de gâteau uniformes, utilisez une balance de cuisine lorsque vous divisez la pâte dans les moules préparés. Cela garantit que vos couches ont la même taille et cuisent à la même vitesse.
Comment préparer le gâteau Red Velvet
- Déposez une généreuse boule de glaçage sur la première couche de gâteau. Étalez uniformément avec une spatule, puis empilez les couches les unes sur les autres, en utilisant le glaçage pour maintenir la couche supérieure en place.
- Manteau de miettes avec du glaçage pour coller les miettes en place et emprisonner l’humidité.
- Appliquer une couche de finition Si nécessaire, ajoutez un peu de glaçage à l’aide d’une spatule coudée pour glacer complètement le dessus et les côtés du gâteau.
Conseil de pro :
Utilisez un glaçage au chocolat et au fromage à la crème entre les couches de votre gâteau pour rehausser la saveur chocolatée du gâteau au cacao.
Comment décorer un gâteau de velours rouge
La couleur rouge distinctive des couches de gâteau est ce qui fait la renommée du Red Velvet Cake, donc aucune décoration élaborée n’est requise. Après congélation :
- Appliquez des pépites rouges sur les bords supérieur et inférieur de 1 1/2″ du gâteau.
- Ajoutez du sucre en poudre rouge selon le même motif pour combler certains vides.
- Ajoutez de la noix de coco râpée ou des copeaux de chocolat blanc à la place des pépites et tapotez doucement pour faire adhérer aux côtés. Cela donne à l’extérieur une texture visuellement attrayante tout en gardant le gâteau élégant et blanc.
- Conservez un peu de glaçage dans une poche à douille munie d’une grande douille étoilée ouverte et réfrigérez quelques minutes pour faciliter le montage. Disposez ensuite le glaçage en choux ou en rosaces autour du bord supérieur du gâteau.
Questions fréquemment posées
Quel est le glaçage traditionnel pour le Red Velvet Cake ?
Ce gâteau était à l’origine servi avec un glaçage à l’hermine (un glaçage bouilli à base de farine de l’époque de la Dépression). Plus récemment, il a été remplacé par un glaçage au fromage à la crème. Si vous recherchez un glaçage plus résistant, vous êtes au bon endroit peut Utilisez de la crème au beurre, mais on utilise traditionnellement un glaçage au fromage à la crème (et nous pensons qu’il a meilleur goût).
Puis-je utiliser du cacao transformé aux Pays-Bas ?
Nous ne recommandons pas le cacao transformé aux Pays-Bas car il s’agit d’une poudre de cacao alcalinisée qui ne réagit pas avec la levure chimique. Tenez-vous-en à une poudre de cacao acide naturelle non sucrée comme Hershey’s ou Nestlé (pas Special Dark).
Le gâteau de velours rouge est-il un gâteau au chocolat ?
Le cacao du Red Velvet Cake en fait techniquement un gâteau au chocolat, mais il ne contient que 2 cuillères à soupe de poudre de cacao, il est donc beaucoup plus léger et moins chocolaté qu’un gâteau au chocolat classique.
Puis-je faire des cupcakes avec cette recette ?
Vous pouvez faire des cupcakes en velours rouge si vous ajustez le temps de cuisson car ils cuisent plus rapidement. Vérifiez la cuisson après environ 17 à 20 minutes. Vous pouvez également réaliser des cake pops en velours rouge.
Qu’est-ce qui rend le gâteau de velours rouge rouge ?
Le cacao naturel devient rouge brique foncé lorsqu’il réagit avec le babeurre et le vinaigre. L’ajout de colorant alimentaire rouge donne au gâteau un rouge plus profond.
Puis-je omettre le colorant alimentaire ?
Si vous limitez les colorants alimentaires dans votre alimentation, vous pouvez certainement les omettre sans en affecter le goût. Votre gâteau sera uniquement brun avec une teinte rougeâtre et non rouge vif. Vous pouvez utiliser des ingrédients naturels comme la poudre de betterave rouge pour colorer votre pâte à gâteau – commencez avec 5 cuillères à soupe et mélangez, en ajoutant une cuillère à soupe à la fois jusqu’à obtenir la couleur rouge désirée.
Prendre de l’avance
- Pour le refroidissement: Assemblez complètement ce gâteau et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Pour congeler un gâteau entier : Vous pouvez congeler un gâteau entièrement assemblé dans une boîte à gâteaux (couvrir la boîte de papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation) jusqu’à deux mois.
- Congeler les couches de gâteau: Laissez les couches de gâteau refroidir à température ambiante, puis placez une pellicule plastique ou du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’elles ne collent. Envelopper complètement dans une pellicule plastique et une couche de papier d’aluminium.
- Pour décongeler : Décongelez un gâteau ou des couches de gâteau entièrement assemblés au réfrigérateur pendant la nuit. Le décongeler sur le comptoir donnera un gâteau détrempé. Laisser à température ambiante pendant 2 heures avant de servir.
Cette recette de Red Velvet Cake de qualité boulangerie est époustouflante et étonnamment facile à maîtriser à la maison. De plus, vous tomberez amoureux du glaçage au fromage à la crème et voudrez l’utiliser sur tous vos gâteaux et cupcakes !
