Votre nouveau favori Recette de hamburgers ! Il n’y a rien de mieux qu’un cheeseburger juteux avec des garnitures fraîches et croustillantes sur un petit pain grillé, nappé d’une irrésistible sauce burger. Nous partagerons nos meilleurs conseils pour préparer le parfait burger de style restaurant avec la galette la plus juteuse dans laquelle vous puissiez mordre à pleines dents.
Nous adorons les recettes de hamburgers, de nos Cheeseburger Sliders à la Soupe Hamburger, mais nous préparons le plus souvent ces hamburgers classiques. Regardez le didacticiel vidéo et apprenez à préparer les meilleurs hamburgers grillés.
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Combinez ces hamburgers juteux avec du maïs grillé et des friteuses à air pour un repas grillé parfait.
Tutoriel vidéo sur les hamburgers
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Les meilleurs cheeseburgers
Le bœuf est délicieux en soi : c’est une protéine de haute qualité, tendre, juteuse et pleine de saveurs naturelles. Le conseil le plus important pour préparer des hamburgers parfaits est de rester simple. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’additifs ou vous masquerez simplement la saveur du bœuf. N’oubliez pas que ce n’est pas un pain de viande, c’est un hamburger.
Nous avons commandé des hamburgers dans d’innombrables restaurants, des meilleurs steakhouses aux fast-foods, et nous revenons toujours à ces cheeseburgers faits maison. Faire votre propre galette à partir de zéro vous donne le meilleur hamburger juteux, et je ne peux pas résister à une quantité généreuse de garnitures croquantes et fraîches (plus de laitue détrempée).
Suivez nos conseils ci-dessous et vous serez reconnu pour préparer les meilleurs hamburgers !
Garnitures
Vous voulez que toutes les garnitures soient prêtes pour assembler les hamburgers lorsque les galettes sont chaudes et prêtes. Faites d’abord griller les petits pains et préparez les garnitures, puis faites cuire les galettes de burger. Lorsque vous préparez un hamburger parfait, choisissez des garnitures qui lui donnent une texture, une couleur et une saveur attrayantes.
- Fromage en tranches (notre préféré est le cheddar épais et moyen)
- Tranches de cornichon à l’aneth
- Oignons rouges frais (ou oignons caramélisés)
- Tomate,
- Laitue verte ou iceberg,
- avocat
- Bacon + ananas + la sauce BBQ ci-dessous
- Jalapeños pour ajouter un peu de piquant
Les meilleurs pains à hamburger
- Pain de pommes de terre – Notre premier choix car ce sont les plus doux et les plus savoureux
- Petits pains de style pub – doux, grand, style restaurant
- Petits pains au sésame classiques – pas cher et classique
- Petits pains briochés – a un goût plus sucré
- Rouleaux de bretzels – plus dense, mais moins susceptible de devenir pâteux
Comment faire des galettes de hamburger
- Utiliser du bœuf haché (80/20) – Broyez-le vous-même ou achetez-le moulu, mais 20 % de matière grasse est l’idéal et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
- Ne surchargez pas votre viande – Cela le rend dur et dense.
- Former les galettes 1 pouce plus large que le petit pain car il rétrécira sur le gril.
- Faire une empreinte au milieu pour éviter qu’il ne devienne bombé au milieu.
- Ne pas assaisonner trop tôt – Le sel modifie la structure des protéines et rend les burgers plus durs. N’assaisonnez donc pas votre viande hachée avant d’avoir formé vos galettes et d’être prêt à les griller.
- Faites une bonne saisie – Une fois sur le gril, laissez les galettes dorer et bien saisir (3 à 5 minutes) avant de les retourner. N’appuyez pas sur le burger sauf pour faire des smash burgers.
Conseil de pro : Si vous préférez une galette plus épaisse et plus substantielle, essayez de préparer des galettes de 1/3 de livre. Gardez toutefois à l’esprit que le temps de cuisson sera plus long pour les galettes plus épaisses.
Comment savoir quand les hamburgers sont prêts
Que vous travailliez avec du bœuf haché frais ou du bœuf haché entièrement décongelé, il est recommandé que les galettes cuites soient fermes au toucher et cuites à 160 °F sur un thermomètre à lecture instantanée. Gardez à l’esprit que la couleur n’est pas un indicateur fiable de la cuisson de la viande hachée. Par conséquent, ne le coupez pas pour vérifier, sinon le jus de viande s’écoulera comme un steak.
Puis-je faire cuire des hamburgers sur la cuisinière ?
Oui! La plupart des restaurants cuisinent dans une poêle en fonte. Faites chauffer la poêle à feu moyen/vif et ajoutez une huile à feu vif (pas de beurre), juste assez pour enrober légèrement le fond. Une fois que l’huile est chaude mais non fumante, ajoutez la galette de burger et faites cuire, sans bouger, pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, comme vous le feriez sur un grill, et faites-la cuire à une température interne sécuritaire de 160°F sur un thermomètre à lecture instantanée.
Comment assembler des hamburgers
Il existe différentes opinions sur la façon de préparer un hamburger. Le premier emploi de mon mari était chez Chilis®️, où il a appris à préparer un burger de style restaurant. Voici comment les professionnels composent leurs burgers :
- Sauce – Appliquez une généreuse quantité de sauce sur les deux petits pains (voir ci-dessous nos sauces pour burger préférées).
- couvrant – Placer les concombres, la laitue, les tomates et les oignons rouges sur le pain du bas.
- Patty – Placez la galette de burger au fromage sur les légumes et recouvrez avec le petit pain supérieur.
La meilleure sauce pour burger
On adore un bon aïoli (mayonnaise aromatisée) pour les burgers. Ceux-ci sont très faciles à préparer et ont un goût impressionnant. Le préféré des adultes ici est l’aïoli BBQ et le préféré des enfants est la « Fry Sauce ». Expérimentez et transformez-les tous en une sauce à tartiner pour burger vraiment impressionnante (mais facile) !
J’espère que cette recette de burger deviendra une nouvelle recette préférée pour vous. Au fil des années, nous avons essayé toutes sortes de recettes de burgers : burgers farcis, différents mélanges de bœuf et assaisonnements, mais nous revenons toujours à ce burger de bœuf classique. C’est si simple, mais lorsqu’il s’agit de hamburgers, la recette la plus simple est vraiment la meilleure.
