Recette de rôti de bœuf avec sauce

Tellement juteux rôti de bœuf La recette est frottée avec de l’ail et des herbes et rôtie lentement pour un dîner de bœuf classique tout aussi impressionnant que n’importe quel rôti des Fêtes. Dégustez de tendres tranches de bœuf arrosées d’une sauce maison simple et copieuse à base de jus de cuisson. Vous adorerez la façon dont chaque bouchée fond dans votre bouche.

Si vous aimez les rôtis juteux comme la côte de bœuf ou le jambon cuit au four qui ne dépasseront pas votre budget, cette recette de rosbif ne manquera pas d’impressionner.

Cet article peut contenir des liens affiliés. Lisez ma politique de divulgation.

Recette de rôti de bœuf avec sauce

Cette recette de rosbif finement tranché avec une délicieuse sauce est irrésistiblement délicieuse et tellement FACILE. Le rôtissage lent du bœuf au four garantit qu’il est parfaitement tendre et cuit uniformément. Le bœuf est frotté avec une savoureuse combinaison d’herbes avant d’être rôti et chaque bouchée est juteuse et délicieuse.

La meilleure partie de cette recette est que, tout comme notre poulet et sauce instantanés en pot, cette recette facile de rosbif donne une sauce riche et délicieuse que vous pouvez verser sur des tranches de bœuf ou une purée de pommes de terre crémeuse. Regardez le didacticiel vidéo ci-dessous et découvrez à quel point il est facile de préparer un rosbif juteux pour toute occasion.

Vidéo simple sur le rosbif

Regardez Natasha préparer le bœuf rôti lentement le plus juteux et le plus délicieux, puis transformer le jus de cuisson en une sauce maison savoureuse. Vous n’imaginez pas à quel point c’est simple !

Conseil de pro: Si vous aimez le moulin à poivre géant, ce serait un cadeau ou une décoration amusante pour votre cuisine (assurez-vous d’avoir suffisamment d’espace sur votre plan de travail car il est assez haut). Nous avons trouvé notre moulin à poivre géant de 31 pouces sur Amazon.

Ingrédients

Le secret d’un rosbif parfait réside dans un morceau de bœuf de haute qualité à température ambiante et quelques ingrédients sélectionnés. Vous trouverez ci-dessous un aperçu de ce dont vous aurez besoin pour cette recette. Consultez la fiche de recette pour plus de détails.

Pour le rosbif

• bœuf – Je choisis toujours un rôti haut et rond pour réaliser cette recette. Vous trouverez ci-dessous des suggestions d’autres bonnes coupes à rôtir.
• huile d’olive – Utilisez de l’huile d’olive extra légère pour frotter vos herbes. Il a un point de fumée plus élevé pour faciliter la saisie du bœuf sans le fumer.
• Herbes fraîches – Je frotte ce rôti classique avec une combinaison de romarin frais haché, d’ail, de thym, de sel marin et de poivre noir fraîchement moulu.

Pour la sauce à la poêle

• vin rouge – Vous devez utiliser un vin rouge sec pour préparer votre sauce. Les meilleurs vins pour cuisiner sont le Cabernet Sauvignon, le Pinot Noir ou le Merlot. Le Shiraz se marie également bien avec le rosbif.
• bouillon de boeuf – Pour une vraie sauce à la poêle, utilisez du bouillon de bœuf mélangé à un peu de jus de cuisson. Le bouillon de poulet fera l’affaire à la rigueur.
• Épices – La poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre ajoutent une merveilleuse saveur à cette sauce au bœuf facile.
• beurre – A la toute fin, incorporez un peu de beurre doux à la sauce pour rendre la consistance soyeuse et enrichir le goût.
• fécule de maïs et eau – Utilisez-le pour préparer un porridge que vous laisserez mijoter dans la sauce pour l’épaissir.

Quelle coupe de bœuf est la meilleure à rôtir ?

Mon premier choix pour un rôti de bœuf est un Rôti rond supérieur (également appelé rond intérieur). Si vous n’en trouvez pas dans votre région, il existe d’autres bonnes options Haut de surlonge, bas de rôti rond, ou Oeil du rôti rond.

Conseil de pro : Assurez-vous de sortir votre rôti du réfrigérateur deux heures (ou au moins une heure) avant de le rôtir afin qu’il revienne à température ambiante. Cela permettra au bœuf de rôtir plus rapidement et plus uniformément au four.

Comment faire rôtir du bœuf au four

Pour rôtir parfaitement du bœuf au four, vous n’avez besoin d’aucun équipement complexe. Juste une poêle solide avec une grille pour récupérer les gouttes (j’ai utilisé la grille de mon Instant Pot !).

1. Faites un massage aux herbes – Mélanger le romarin, l’ail, le thym, le sel et le poivre avec l’huile d’olive. Je recommande de laisser reposer le mélange pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
2. Préparer le rôti – Pendant ce temps, séchez le bœuf et ficelez-le avec de la ficelle de cuisine pour qu’il cuise uniformément. Frottez soigneusement le bœuf avec l’huile aux herbes avant de le placer sur la grille de votre rôtissoire.
3. Cuisiner – Insérez un thermomètre allant au four dans la partie la plus épaisse du bœuf. Rôtir à 450°F pendant les 15 premières minutes, puis baisser la température du four à 250°F et poursuivre la cuisson pendant 28 à 30 minutes par livre de bœuf. Vous trouverez ci-dessous un guide utile pour savoir quand votre rôti est prêt.
4. Se détendre – Lorsque votre rôti est cuit à votre goût, sortez-le du four et couvrez la poêle de papier aluminium. Laissez le rôti reposer pendant au moins 15 minutes pendant que le jus de cuisson se redistribue et que le bœuf atteint sa température de repos finale.
5. surtaxe – Vous trouverez ci-dessous les instructions pour préparer votre sauce pendant que le bœuf repose. Une fois que tout est prêt, coupez le bœuf en morceaux, versez dessus la sauce et servez. J’ai également inclus ci-dessous mes conseils pour découper et servir.

Comment savoir quand le rosbif est cuit ?

Le moyen le plus simple de savoir si un rôti est cuit est de vérifier la température interne avec un thermomètre à viande. Le rosbif est généralement cuit à point. Lorsque vous rôtissez du bœuf, il est important de se rappeler que la température du rôti continuera à augmenter de 5 degrés au repos, alors ne le faites pas trop cuire.

Vérifiez si votre rôti est à votre goût grâce à mon guide pratique des températures du rosbif :

• Pour une cuisson mi-saignante – Rôtir jusqu’à ce qu’il atteigne 135-140ºF (145ºF après repos)
• Pour moyen – Rôtir à 145°F (150°F après repos)

Le temps de cuisson dépend de la taille de votre rôti et de votre four. C’est toujours une bonne idée de surveiller la température avec un thermomètre.

Préparation de la sauce au bœuf

Une fois que le bœuf est rôti et reposé, nous aimons utiliser les restes de jus de cuisson pour préparer une sauce au bœuf délicieuse et savoureuse.

1. Faire une bouillie – Mélangez l’eau et la fécule de maïs dans une bouillie puis réservez.
2. Mélanger les ingrédients – Placez la rôtissoire avec le jus de cuisson sur le feu moyen, déglacez-la avec le vin rouge puis laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de bœuf et incorporez les épices dès qu’il bout doucement.
3. Épaissir – Incorporez ensuite la bouillie de fécule de maïs. Continuez à remuer pendant que la sauce mijote et épaissit pour éviter la formation de grumeaux. Éteignez le feu, incorporez le beurre à la sauce, assaisonnez au goût si nécessaire. Passer au tamis est facultatif mais produit une sauce plus onctueuse.
4. surtaxe – Versez votre sauce de bœuf maison sur des tranches de bœuf, de la purée de pommes de terre ou tout autre objet qui orne votre assiette. Pour plus d’idées de présentation, consultez la section ci-dessous.

Comment découper du rôti de bœuf

Outre un rôtissage adéquat, une coupe adéquate de la viande est la clé d’un bœuf incroyablement tendre qui fond littéralement dans la bouche.

• La clé pour découper du rosbif est la suivante Couper dans le sens inverse du grain (lignes) de la viande. Ce sont les fibres musculaires qui sont parallèles les unes aux autres à travers un morceau de bœuf.
• Une fois que vous avez déterminé dans quelle direction va le grain, coupez finement le bœuf dans le sens opposé (voir photo).

Conseil de pro : Coupez uniquement la quantité de rosbif dont vous avez besoin pour servir, puis mettez les restes au réfrigérateur pour les trancher et les utiliser plus tard pour la viande en sandwich. Le rosbif peut être très bien servi froid et constitue la viande de sandwich parfaite pour une trempette française ou même un sandwich rapide au cheesesteak de Philly.

Questions fréquemment posées

Que servir avec du rosbif

Que ce soit pour une occasion spéciale, des vacances ou un dîner plus décontracté, nous aimons servir notre rosbif avec une combinaison de plats d’accompagnement simples :

Prendre de l’avance

Le rosbif est l’un de nos restes préférés à avoir au réfrigérateur. Nous adorons transformer le dîner de bœuf d’hier en sandwichs au rosbif d’aujourd’hui ! De plus, conserver et réchauffer le bœuf cuit est un jeu d’enfant.

• Pour le refroidissement : Conservez votre rôti dans un contenant hermétique ou bien emballé au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours.
• Geler: Congeler hermétiquement, entier ou en portions, pendant 2 à 3 mois. Décongeler le bœuf au réfrigérateur pendant la nuit.
• Réchauffer: Il est plus facile de réchauffer le bœuf lorsqu’il est tranché. Je mets le bœuf dans une poêle avec un peu de sauce et je le chauffe au four à 350°F jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Conseil de pro: Vous pouvez servir le reste de rosbif froid ou tiède. Nous aimons le trancher finement et le servir froid.

Nous savons simplement que vous adorerez ce rôti parfait tout l’hiver. Le rosbif est idéal pour nourrir une foule, ou vous pouvez le préparer pour un dîner en semaine et avoir des restes pendant des jours. Vous ne pouvez pas vous tromper!