Ce rôti Salade de betteraves avec roquette et vinaigrette balsamique est la salade parfaite pour l’automne ou l’hiver. C’est le mélange parfait de roquette fraîche avec des betteraves rôties sucrées, des pacanes croquantes et du fromage crémeux. (PS : vous pouvez utiliser du fromage de chèvre ou de la feta !) Vous aurez envie de la vinaigrette balsamique sur toutes vos salades d’automne !
Si vous aimez les salades audacieuses, cette salade de betteraves rôties sera votre préférée de l’automne : elle regorge d’ingrédients sains et savoureux. Il s’agit de notre vinaigrette balsamique préférée – arrosée de notre salade hachée d’automne et de notre salade Cobb, qui sont les préférées des lecteurs.
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Recette de salade de betteraves rôties
Mon amie Nataliya a partagé avec moi l’idée de cette salade de betteraves rouges à la roquette et ce fut un succès instantané ! C’est délicieux, mais attendez de voir à quel point c’est FACILE à préparer. Cette superbe salade est vraiment la meilleure recette de salade de betterave rouge !
Nous l’avons apporté chez ma sœur pour le dîner et il a rapidement disparu et a reçu des critiques élogieuses de la part de tout le monde. La vinaigrette balsamique vous convaincra complètement. Vous allez adorer que cette salade :
- Facile à faire – surtout si vous préparez des betteraves Instant Pot et que vous les faites même cuire à l’avance.
- Coloré– La magnifique palette de couleurs automnales ajoute une beauté festive à votre table
- Personnalisable– Vous contrôlez ce qui entre dans votre salade, en fonction de vos goûts et de vos besoins alimentaires
- Bien pour toi – Rempli de nutriments essentiels
Ingrédients pour la salade de betteraves
Tout dans cette salade de betteraves rouges est tout simplement bon : intense en goût et super sain grâce aux ingrédients frais.
- Betteraves – Pour les stars de cette salade il vous faudra 6 betteraves moyennes rouges ou dorées ou une combinaison des deux
- roquette – rincé et essoré
- Feta (ou fromage de chèvre)- Utilisez du fromage émietté ou coupez vous-même un bloc en cubes
- noix de pécan – grillé
- Canneberges séchées – Ajoutez une couche de saveur sucrée et épicée
Ingrédients pour la vinaigrette balsamique
- Huile d’olive vierge extra – une base aromatique pour votre dressing
- vinaigre balsamique – son goût rond et sucré s’accorde parfaitement avec les salades de feuilles
- Moutarde de Dijon – Nous utilisons la marque Grey Poupon
- Ail – 1 gousse pressée ou hachée finement
- sel et poivre – bon goût
Variations et substitutions
Cette salade est entièrement personnalisable à votre goût. J’adore les couleurs vives des betteraves, mais vous pouvez aussi ajouter des betteraves dorées ou des tranches de pomme, des oignons rouges ou des échalotes, ou encore utiliser différents types de laitue. Vous pouvez également alterner le fromage et les noix.
Options de fromage:
- Fromage de chèvre (notre préféré du moment !)
- Fromage Gorgonzola
- Parmesan râpé
Option noix :
Options vertes :
- Vert mélangé
- Bébé épinard
- Laitue frisée rouge
Comment faire cuire les betteraves
Lavez et coupez les betteraves de manière à ce que les tiges mesurent environ ½ pouce de long et que les racines ne dépassent pas environ 2 pouces.
- Méthode Instant Pot : La cuisson des betteraves dans votre Instant Pot est le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer des betteraves tendres. Si vous en avez un, suivez les étapes de mon tutoriel Instant Pot Beets.
- Betteraves rôties au four : Si vous n’avez pas encore d’Instant Pot, ne vous inquiétez pas. Préchauffez votre four à 400°F. et tapisser le fond d’une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium. Enveloppez hermétiquement chaque betterave dans du papier d’aluminium pour sceller et placez les betteraves sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la plus grosse betterave puisse être facilement percée. Déballez les betteraves.
Conseil de pro :
Vous pouvez précuire les betteraves jusqu’à 3 jours à l’avance, couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de les utiliser.
Comment faire une salade de betteraves
- Refroidir et préparer les betteraves – Quelle que soit la façon dont vous cuisinez les betteraves, laissez-les refroidir à température ambiante, puis coupez les racines et épluchez les peaux – elles devraient se détacher facilement. Coupez-les en quartiers.
- Noix de pécan rôties – Dans une poêle sèche, en retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
- Combiner les ingrédients – Rincez la roquette, séchez-la et mettez-la dans un grand saladier. Ajoutez les tranches de betteraves et saupoudrez le dessus de fromage feta, de pacanes grillées et de canneberges séchées.
- Vinaigre balsamique – Préparez juste avant de servir et arrosez le dessus. Mélanger pour combiner.
Conseil de pro :
Assurez-vous de porter des gants lorsque vous travaillez avec des betteraves. Les jus sont rouge vif et tachent tout, y compris vos mains. Vous pouvez désormais réaliser toutes vos recettes de betteraves préférées (y compris le bortsch) sans vous salir les mains.
Comment faire une vinaigrette balsamique
- Dans un pot Mason, mélanger l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la gousse d’ail, le sel et le poivre.
- Fermez avec le couvercle et secouez bien. J’utilise environ les 3/4 de cette recette pour cette salade. Les restes de vinaigrette à utiliser sur votre prochaine salade ne sont jamais une mauvaise chose.
Astuce pour servir les salades :
Pour vous assurer que la salade ne devient pas pâteuse ou fanée, versez un filet de vinaigrette balsamique sur votre salade juste avant de servir. Vous pouvez mélanger le tout ou servir sans remuer. Cependant, assurez-vous d’arroser uniformément et de placer des pinces à côté de la laitue et de la vinaigrette supplémentaire. La salade sera meilleure si elle n’est pas mélangée.
Questions fréquemment posées
Quelle est la différence entre les betteraves rouges et dorées ?
Les betteraves ont une texture plus dense et une saveur légèrement amère qui s’accentue lorsqu’elle est rôtie. Les deux variétés fonctionnent bien dans les recettes qui nécessitent des betteraves, mais les betteraves dorées ont tendance à être légèrement plus sucrées et à avoir une saveur plus douce (moins terreuse).
Comment choisir les betteraves parfaites ?
La saison des betteraves s’étend généralement de la fin de l’été au début de l’automne. Ils doivent être fermes et ne présenter aucun point de pression, coupure ou point faible. Les petites betteraves ont tendance à être plus sucrées et plus tendres, tandis que les grosses betteraves ont tendance à avoir un goût plus terreux. J’essaie de choisir des betteraves de la taille de mon poing pour obtenir la saveur et la texture parfaites. Un bonus : si le magasin les vend avec les pointes vertes encore attachées, vous pouvez dire qu’elles sont fraîches car les feuilles ne sont pas séchées ni brunies.
Quels sont les avantages de manger des betteraves ?
Les betteraves ont plusieurs bienfaits pour la santé. Ils sont riches en fibres et en antioxydants et faibles en gras et en calories. Ils possèdent également des propriétés anti-inflammatoires. Vous pouvez même utiliser les feuilles de betterave pour le bortsch, un superaliment.
Prendre de l’avance
- Assembler au préalable – A l’exception de l’ajout de la vinaigrette, vous pouvez monter cette salade entièrement à l’avance. Conservez simplement la vinaigrette dans le bocal jusqu’au moment de servir afin que vos légumes ne soient pas détrempés. Cela facilite la conservation des restes de salade et de vinaigrette.
- Précuire les betteraves – Vous pouvez rôtir les betteraves jusqu’à 3 jours à l’avance. Laissez-les refroidir avant de les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- Conservez les restes Conserver dans un récipient au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Que servir avec une salade de betteraves
Cette superbe salade est suffisamment copieuse et copieuse pour constituer un repas à elle seule ou parfaite comme plat d’accompagnement. Combinez-le avec :
Le goût poivré de la roquette offre un contraste frais avec la douceur des betteraves. Habillée de la meilleure vinaigrette balsamique, cette salade n’est pas seulement délicieuse, elle offre de nombreuses textures avec le croquant des pacanes grillées et l’onctuosité du fromage. Cette salade de betteraves rôties apparaît sur tous les buffets de fêtes de notre famille et disparaît toujours rapidement.
